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俏江南

發布時間:2016/9/8 10:21:48   瀏覽:

       2000年俏江南首家餐廳在北京CBD國際貿易中心開業。2002年,俏江南走出北京,在上海淮海路的時代廣場開設了第一家北京以外區域的餐廳,從此開啟了跨區域連鎖經營的步伐。歷經多年的積累與發展,俏江南已經成為中國最具發展潛力的國際餐飲服務管理公司之一,俏江南的目標是打造中餐中的LV,打造一個世界級的中式正餐連鎖品牌。俏江南在北京、上海分別擁有9家和5家分店。店面數量和規模的逐漸加大,對于企業的管控能力、品牌整合營銷、品牌建設等諸多方面提出挑戰。(歡迎咨詢實戰派專家13669132757吳老師)

 一、全面洞察:探尋問題根源

      中餐廳往往被認為是大眾化、平民化的場所,而俏江南采用中西合璧的方式,用西餐的環境、西餐的服務、西餐的設施來呈現中國的菜肴。商業精英、政界要員、國際巨星也常常出沒于它的美食世界里,中餐越來越國際化、高端化,俏江南成功樹立了中餐川菜的高端形象。但近年來,國內餐飲業發展迅速,而俏江南的主打——川菜,只是中國菜系的一小部分,其他菜系及同菜系的競爭將進一步加大其發展的壓力,同時國際高端餐飲品牌不斷在中國市場圈地擴張,對俏江南來說則是一只更大的攔路虎。

二、品牌價值梳理:品牌資產高效整合

      中國融入全球經濟短短幾年,中國企業還沒有上課就要考試,其難度和挑戰可想而知。學習固然重要,但戰場不等人,中國企業必須學會一邊奔跑一邊吃東西充饑。

      外資品牌動輒百年歷史,市場經濟競爭經驗豐富,資本實力雄厚,龐然大物每每讓中國企業不戰而栗,從心理上先輸了,后果必然是亂了陣腳。

      其實,再強大的對手也有軟肋,而跨國企業的軟肋恰恰是對中國傳統文化特質的把握。比如酒店行業和餐飲行業,中國企業具有著得天獨厚的優勢,再借鑒洋品牌領先的管理、運營理念,必將如虎添翼,完全可以開創一番新天地。基于以上事實,項目組為俏江南品牌導入以下戰略要點:

三、戰略上要放眼全球,戰術上要扎根本土

       中國市場已成為全球一體化市場的有機部分,中國企業家考慮問題不能再局限于中國市場,而是要放在全球框架內思考,如此才能看清楚當前的競爭瓶頸和未來的發展趨勢、方向,才能推動企業走的更長遠。我們認為俏江南要從戰術上要調集重兵用到中國企業具有的資源優勢上,將競爭焦點轉移,變不利為有利,以我們的長處攻擊洋品牌的短處。 (歡迎咨詢實戰派專家13669132757吳老師)


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